秋天是收获的季节，远在北方的父母种了好多的红芸豆，托人给带到了上海，看着一袋子的红豆子，突然就鼻子一酸，其实上海什么都有，父母还有要把他们的丰收喜悦和我一起分享，突然很想他们。
红芸豆是我国北方北部地区一带的特产，它比红小豆大很多，表皮也红，煮熟后口感非常绵密，特别合适制作馅料，还有很知名的桃山皮月饼，用到的主材就是白芸豆。白芸豆和红芸豆在口感上上一致的。所以，红芸豆其实也可以制作桃山皮月饼。
下面我就来利用红芸豆，用传统的手工制作豆馅的方法，来制作红芸豆泥。口感细腻，入口绵绵密密，十分美味，细腻的红芸豆泥，除了可以用来制作桃山皮月饼外，还可以直接食用，比如直接搓成红豆泥球来食用，也可以延伸到更多的美食方面，比如裱花，不过大多数是以馅料出现的。
下面，我就来分享一下，红芸豆泥的手工制作
【食材】红芸豆500克，水1500克，细砂糖150克左右。
【制作步骤】1、红芸豆洗干净，浸泡一晚上。豆子明显胀大。
2、锅中放入豆子和水，水量要足够，大约是豆子的3倍左右。
3、盖好盖子，大火烧开，制作这个红豆泥，不要用不粘锅，铁锅不锈钢锅都可以，因为后续，要直接再锅中压。
4、烧开后，转中小火煮豆子，直到豆子可以轻易的压成泥，而且水量也不多的时候，改为小火。
5、倒入细砂糖，糖量也可以更具自己的口味来调整。
6、如果这个时候水量很少了，就可以关火了，一边搅动豆子，一边用大勺背压。
7、差不多压到大部分的豆子都成泥了，皮比较韧性不容易压成泥。这样的状态，就可以制作豆馅了。可以包包子，包糯米糕，红豆饼都可以。
8、如果我们用来制作笔记细腻的红豆泥口感，就需要一个细腻的筛子。用小勺摁压过筛。
9、这个过程虽然简单，但也需要耐心，压出来的豆沙泥，十分的细腻，有种入口即化的口感。
10、这样的红豆泥，可以直接食用，比如搓成小球，或者用来制作甜品的馅料，口感十分细腻。也可以用于裱花。
11、放入裱花袋中，就可以挤出好看的小花了，可以制作无油红豆小曲奇饼干，还可以直接作为食物的装饰。
12、还可以用于制作食物的馅料，比如糯米糕。
13、制作出一个细腻口感的红豆糯米糕。顶部也是用到这个过筛后的细腻红豆泥装饰的。
【小贴士】1、红豆需要提前浸泡到胀大，这样更容易煮熟。2、中途如果发现水量不足，可以再续热水。3、豆子熟后，还有一点水量的时候，就可以加入糖，并且摁压豆子了，不要等水变干，就不容易成泥了。4、过筛是关键，有的会问是否可以用破壁机，答案是，可以，但是追求细腻口感的话，最好不要豆子的表皮。
这样的做法，也合适其他豆类的做法，比如红小豆也是可以的。对于嫌弃手工制作麻烦的朋友，也可以煮熟后预留一些水分，直接用破壁机搅打成泥。
