竹笋菜肴介绍
1. 清炒竹笋
风味特点：简单快捷，保留了竹笋的原始风味，口感爽脆。
食材用量：新鲜竹笋500克，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
烹饪步骤：
- 竹笋剥去外壳，切成薄片，用开水焯烫去除涩味。
- 锅中加油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入竹笋片快速翻炒，加盐调味，炒至断生即可。
2. 竹笋红烧肉
风味特点：红烧肉的醇厚与竹笋的清香相结合，味道鲜美。
食材用量：新鲜竹笋500克，五花肉500克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖适量，姜片适量，盐适量。
烹饪步骤：
- 竹笋剥去外壳，切成块状，用开水焯烫。
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入冰糖小火炒至融化，加入五花肉翻炒至上色。
- 加入生抽、老抽、料酒、姜片和适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入竹笋块，继续炖煮20分钟，加盐调味，收汁即可。
3. 竹笋炒虾仁
风味特点：虾仁的鲜美与竹笋的清香相得益彰，色泽诱人。
食材用量：新鲜竹笋500克，虾仁200克，蒜末适量，生抽1勺，料酒1勺，盐适量，食用油适量。
烹饪步骤：
- 竹笋剥去外壳，切成薄片，用开水焯烫。
- 虾仁去壳去肠线，用料酒和生抽腌制10分钟。
- 锅中加油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
- 加入竹笋片快速翻炒，加盐调味，炒至断生即可。
4. 竹笋排骨汤
风味特点：排骨的鲜美与竹笋的清香相结合，汤色清澈，营养丰富。
食材用量：新鲜竹笋500克，排骨500克，姜片适量，料酒1勺，盐适量。
烹饪步骤：
- 竹笋剥去外壳，切成块状，用开水焯烫。
- 排骨切块，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入竹笋块，继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
5. 竹笋炒腊肉
风味特点：腊肉的烟熏香与竹笋的清香相结合，风味独特。
食材用量：新鲜竹笋500克，腊肉200克，蒜末适量，生抽1勺，料酒1勺，盐适量，食用油适量。
烹饪步骤：
- 竹笋剥去外壳，切成薄片，用开水焯烫。
- 腊肉切片。
- 锅中加油，油热后放入腊肉片翻炒至出油。
- 加入蒜末爆香，再加入竹笋片快速翻炒。
- 加入生抽、料酒和适量盐调味，炒至断生即可。
6. 竹笋拌木耳
风味特点：木耳的爽滑与竹笋的清脆相结合，口感层次丰富。
食材用量：新鲜竹笋500克，干木耳30克，蒜末适量，醋1勺，生抽1勺，盐适量，香油少许。
烹饪步骤：
- 竹笋剥去外壳，切成细丝，用开水焯烫。
- 干木耳泡发后切丝，用开水焯烫。
- 准备调料，将蒜末、醋、生抽、盐和香油混合均匀。
- 竹笋丝和木耳丝混合，倒入调料拌匀即可。
7. 竹笋炒鸡蛋
风味特点：鸡蛋的嫩滑与竹笋的清脆相结合，简单易做，营养丰富。
食材用量：新鲜竹笋500克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量。
烹饪步骤：
- 竹笋剥去外壳，切成薄片，用开水焯烫。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
- 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，加入竹笋片快速翻炒，加盐调味。
- 炒至断生，加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
