我最近又在网上看到有人晒自己做的柠檬鸡爪，看得我口水直流，自己也又忍不住想做柠檬鸡爪啦。
抖音带火了柠檬鸡爪，使它成为了著名的网红，走进了万千吃货的嘴里和心里，让吃过的人都对它念念不忘。
该怎么形容柠檬鸡爪的味道呢？吃的时候，带着柠檬的清香，吃完后，带着辣椒的后劲，非常过瘾，而且口味上，微辣或者中辣还是特辣都可以自己选择，学会了方法之后，就不用选择超市的泡椒凤爪了。
我做过很多次柠檬鸡爪了，家人和朋友都反应非常好吃，很多人向我求教程，我把柠檬鸡爪的教程写下来，并且把其中要注意的事项也写下来，希望可以帮到大家。
有人做的柠檬鸡爪不好吃，如果你是严格按照方子做的，原因也可能有很多，可能调料的量不对，可能腌制的时间不够久等等。
我觉得，好吃的东西都值得等待，我第一次做柠檬鸡爪的时候，做完就尝了一个，还没腌制入味，味道可想而知，一定要放入冰箱冷藏腌制一晚，并且期间要翻动几次，味道才会好。
把做好的柠檬鸡爪放入冰箱冷藏一晚，早上起来打开冰箱门，就知道柠檬鸡爪做好了，虽然盖上了保鲜膜，还是闻到了柠檬鸡爪的香味，恰当的时间让它味道更好！
至于调料的量上面，就没办法了，只能根据自己平常做菜的经验来。
一起来看看柠檬鸡爪的做法！
柠檬酸辣鸡爪：
材料：鸡爪400克、生姜、料酒、生抽、老抽、朝天椒、白醋、柠檬1个、香油、白糖和食盐适量。
做法：
第一步，把买来的鸡爪洗干净后，用剪刀剪去脚趾甲，用刀剁麻烦些，所以最好用剪刀剪。
第二步，把每个鸡爪用刀剁成2到3块，如下图所示，这样，鸡爪更容易熟，不会因为煮太久而把鸡爪煮烂，从而失去该有的口感。
第三步，锅中烧开水，水量最好以没过鸡爪为宜，放入几块姜片，放入适量料酒，然后，放入剁好的鸡爪，水开煮8分钟。期间，水中会出现很多浮沫，可以用锅铲适量捞出并且丢掉。
第四步，把煮熟的鸡爪捞出，迅速放入冰水中，这样，鸡爪遇冷会快速收缩，鸡爪吃起来才会更劲道。没有浸过冰水的鸡爪，就会软绵绵的，口感差很多。
第五步，准备一个小碗，把柠檬用盐搓洗干净，切成片，去掉柠檬籽，切好朝天椒和姜片，放入碗中装好。
第六步，在小碗中加入生抽和老抽、白醋、食盐，一点点白糖和香油，放置好，备用。
冰水中的鸡爪捞出，滤干水分，装入一个大碗中，然后把小碗中的所有材料全部丢入大碗中，用筷子搅拌均匀。
第七步，另外准备小半个柠檬，挤掉柠檬汁，放入鸡爪中，把鸡爪翻拌均匀，让鸡爪均匀地粘上酱汁和柠檬汁。
第八步，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以拿出来吃了，期间要拿出来搅拌几次，让味道更均匀。
Tips:
- 因为被剁成了块，鸡爪煮8到10分钟，完全可以熟，煮太久的话，鸡爪就煮烂了，就算倒进冰水也拯救不了它。
- 做调料的时候，最好挤一点柠檬汁放入鸡爪中，这样鸡爪更入味，吃的时候有浓浓的柠檬香。
- 鸡爪煮熟之后，一定要放入冰水里，或者可以在水里放入冰块，效果更好。
我做的这个柠檬鸡爪是极简版本的，用到的材料不多，喜欢更辣的，可以加入切碎的青椒，也就是线椒，还可以加香菜、洋葱碎和百香果，但是这些材料加进去，保存时间会缩短，鸡爪里面的汤汁也容易变得浑浊，个人不怎么喜欢，所以就把柠檬鸡爪的材料都简化掉了。
