随着生活节奏的加快，很多时候想放慢脚步走走停停，看看沿途的风景，可更多的时候却身不由己，而我们慰劳自己的最好方式除了好好睡一觉，还有就是美食，毕竟这世上唯爱与美食不可辜负，一顿美食，几多愁绪，都会随美味而消散。

炸鸡融入快节奏的生活

当我们奔波在城市街头，累的时候都会找一个快餐食品店，点上一份炸鸡或者薯条，隔着玻璃橱窗看着外面忙碌的脚步，为能得到这片刻的安静而觉得幸福。

炸鸡大多数时候，都是在外面食用，而如今人们对于饮食不在仅仅是停留在味道，更多是注重健康了，而外面美食虽然美味，但是多了健康的考虑，又开始流行在家制作，如果说外面炸鸡是留住脚步的美味，那家中炸鸡就是休闲时光的乐趣，那么在家怎么制作出美味的炸鸡呢？

炸鸡怎么制作

炸鸡不仅是快餐食品，也是休闲美食，不论是忙碌的脚步，还是悠闲的时光，它都是很受欢迎的一道美食。

其实制作炸鸡没有想象那么难，在家一样可以做出满意的味道，主要就是把鸡肉进行简单的腌制，然后裹粉，再炸至外酥里嫩，这里有两点需要注意。

• 第一，鸡肉腌制，这一步虽然是很简单码味，为了增加底味也是去腥，但是腌制鸡肉的食材决定炸鸡的味道，可以用市面上专用腌鸡料，也可以在家中根据自己喜爱调制，所以想要吃什么味就得在腌制时提前腌制入味，后面是改变不了的。
• 第二，裹粉，在腌制好鸡肉厚，就会经历裹粉，然后再炸，但是裹粉要注意，要裹一次后粘上蛋液或水，再进行一次裹粉，这样做出来的炸鸡才会酥香有层次感。

炸鸡实践过程

经过上面介绍，对炸鸡有了一定得了解，家中制作肯定不比专业，只能就地取材，使用平时最常见的调料，做出不一样的味道，这里我们介绍款家庭制作方法。

～～【炸鸡块】～～特点：酥香味醇，肉嫩多汁

第一步：准备食材

主料：仔鸡一只

辅料：蛋清（鸡蛋一个）、玉米淀粉100g、面粉200g、小苏打1g、苹果半个，生姜少许，黑芝麻少许。

调料：盐10g、黑胡椒粉8g、糖6g、五香粉3g、、孜然粉3g、生抽3g、料酒5g。

第二步：食材处理

• 鸡处理干净，去头去尾，清理干净脖子皮下淋巴结，然后剁成大小均匀的块状，放入冷水中浸泡30分钟左右，然后捞出沥干水分备用。

• 把沥干水分的鸡肉挤干水分放入碗中，然后把生姜去皮切片，苹果切小块放入鸡肉中，加入盐7g，生抽、料酒、黑胡椒粉5g，白糖3g、小苏打搅拌均匀上劲，然后再加入蛋清和玉米淀粉30g搅拌均匀，封明油备用。

第三步：开始制作

1.把面粉、剩余玉米淀粉以及盐、白糖、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉放一起搅拌均匀，再备一碗水（或者蛋液）备用。

2.把腌制好的鸡块先裹一层干粉，然后放水中轻轻打湿，然后再裹一层干粉备用（注意，这里需要裹两次干粉）。

3.锅中烧油，把油温升到6层热（180左右），放入裹好的干粉鸡块，小火慢慢炸制，炸到鸡块微微焦黄捞出，再次把油温升到180℃左右，放入鸡块复炸一遍，炸弹鸡肉焦黄熟透捞出。

4.把炸好的鸡块放入碗中撒上黑芝麻即可食用。

==》【炸鸡块】技术总结

1.浸泡鸡肉是为了能使肉质中的血水出来，减少鸡肉的腥味。

2.腌制鸡肉可以根据自己口味决定放什么料，如果想吃原味可以选择黑胡椒粉，黑胡椒粉具有健脾开胃，去腥解腻的作用，而且味道更大一点。

3.放入小苏打是为使鸡肉肉质松动，更好的腌制入味，吃起来更嫩滑。

4.放入苹果是为了增加果香味，而且苹果也是含有酸性，可以中和小苏打，达到去腥增香的作用。

5.裹粉一定要裹两次，这样炸出来的炸鸡才会更加有层次感，同时锁住鸡肉水分不流失，达到肉嫩多汁的目的。

6.炸制的时候需要复炸一次，这样炸鸡更加酥脆，口感更好，短时间外层也不会酥软。

最后悄悄话

炸鸡是一种方便快捷的美食，也是一道老少皆宜的美食，我们在忙碌的生活空闲下不妨停下脚步，为家人做一道美食，而这道炸鸡就是不错的选择，操作简单，食材都是常用的，在家也可以做出不一般的味道，给自己，给家人一个温馨的慰劳。