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凉拌鲫鱼的做法川味推荐(独家揭秘凉拌鲫鱼的秘制技巧)

100次浏览     发布时间:2025-02-04 01:17:50    


说到鲫鱼的做法,可能很多人想到的都是炖鲫鱼汤,炸鲫鱼啥的,但鲫鱼其实还有另外一种好吃开胃做法,麻辣爽口!四川地区的小伙伴相信都不陌生,下面给大家揭秘凉拌鲫鱼的秘制技巧。

一、材料

1. 主料:鲫鱼1条(约500克)

2. 调料:葱姜蒜末各15克,小米椒30克,青线椒50克,香菜10克。

3. 调味料:山西陈醋30克,海鲜酱油15克,料酒15克,盐2克,味精或鸡粉10克,花椒油10克,色拉油20克。

二、制作流程

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏鱼鳃,洗净后用刀在表面打花刀,接着放入碗中,往里面加入切好的生姜和葱段,适量的食盐进行腌制。

2. 将葱姜蒜末、小米椒、青线椒、香菜切碎,放入另一个碗中。

3. 接着往里面倒入山西陈醋、海鲜酱油、料酒、盐、味精或鸡粉、花椒油、色拉油混合,搅拌均匀。

4. 然后往锅中倒入适量的清水,把鲫鱼放到锅中煮熟,大概7-8分钟熟透捞出装盘,把调制好的料汁淋到上面。

5. 最后将整条混着料汁的鱼放入冰箱冷藏30分钟,以增强口感和风味。

三、技巧分享

1. 鲫鱼表面打花刀,这样更容易入味,口感更好。

2. 青线椒和小米椒可以增加爽口感和辣度,可以根据个人口味增减。

3. 调味料可以根据个人口味进行调整,但陈醋和花椒油是关键,不能少。

4. 凉拌鲫鱼冷藏后食用,口感更佳。

一份凉爽麻辣的凉拌鲫鱼就完成了!搭配一碗清凉的米饭,更是滋味无穷。快快动手试试吧!

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