一年一度吃大闸蟹的时候到了，每年这个时候都会买回来自己做着吃。买大闸蟹如何挑选呢，我这里可以告诉大家，一看卖相，二看蟹腿（摸着坚硬有力的那种），三看屁股，这几个标准达标的话，挑选的螃蟹一定非常好吃，不信快来试一试吧。
用料：
螃蟹
豆瓣酱
麻辣香锅
葱
蒜
香菜
啤酒
步骤一：
螃蟹用刷子清洗干净，去掉肚脐，从中间切成两半。取适量的淀粉（我用的是马铃薯粉）螃蟹的断口处粘上淀粉，放入6成热的油锅炸。放的时候一定要一个一个放，不要一起放，一起放容易粘糊，不好吃，影响口感。一个一个放更好吃，口感好。
步骤二：
炸到金黄酥脆的捞出锅里留出少许的油，姜葱蒜爆炒一下，挤入香辣酱（豆瓣酱也是可以的）和麻辣香锅（火锅底料也可以的）。这里一定记得倒入螃蟹之后一定要快速翻炒，倒入一罐啤酒，盖上锅盖，让螃蟹喝饱啤酒，汤汁吸收，留少许的即可，酒入香菜、味精等出锅即可。
步骤三：
一道好吃的香辣蟹就完成了。是不是很简单，吸指停不下来的想吃，赶快来尝试做一做吧。
小贴士：
此菜属于家庭版的，适合家庭小聚会等才可以，但是味道是极好的，非常好吃，喜欢的宝宝们可以尝试做一下哦！至于上面说的调料我已经提示大家了，这里就不再重复了。
这里给大家分享一道关于清蒸大闸蟹的方法。因为到了吃螃蟹的季节了，螃蟹也有很多种吃法，我这里给大家分享了一些最常吃的两种方法。需要准备姜、大蒜、生抽、香醋、香油等食材。
首先将大闸蟹用干净的刷子刷干净，捆绑的大闸蟹的绳子可以不用解开，然后在蒸锅中倒入适量的水开始蒸，大约蒸15-20分钟左右就可以了，根据大闸蟹的大小决定时间长短即可。
蒸好的大闸蟹放着备用，然后准备点老姜切碎放入生抽、香醋、香油等调料调汁，然后鲜香的大闸蟹蘸着汁吃，非常美味。
另外在给大家普及点常识，大闸蟹哪些部位是不可以吃的。蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位是不能吃的，因为蟹本是寒性食物。这些部位特别容易让蟹积累重金属和污染物，所以这些部位不能吃，记得一定要丢掉。
