北极甜虾肉质紧实、口感Q弹又带有淡淡的甜味，无需用太多的调料去烹制它，否则会掩盖掉它天然的好味道。我准备用自己在阳台栽种的青蒜苗来搭配简单清炒一下，想想就应该很美味。把甜虾自然解冻后，用清水冲洗几遍，然后在烧开的水中倒入料酒放入甜虾短时间的焯烫十秒钟马上控干水捞出。姜切大片，别小瞧了这几片姜即去了虾的寒气又去了腥味，淋入少许料酒烹炒甜虾，瞬间多余的腥气全无，放入切好段的新鲜青蒜苗段和少量的盐迅速翻炒几下马上关火装盘，一盘带着清新气息的甜虾摆在面前煞是喜人。我想，不论是我们平时自家炒着吃还是家庭聚会的餐桌上端上这么一盘色、香、味俱全的炒虾肯定会瞬时吸引住大家的目光的。如果家里没有青蒜苗也没有关系，用韭菜也非常好吃，但是一定要注意要最后放入锅中，翻炒两下马上关火装盘，防止炒软影响口感而且颜色也不漂亮了。
简单几步就可以做出一盘清新的炒甜虾，下面来看一下操作步骤吧，期待你们的作品哟。
制作方法：
材料：甜虾、青蒜苗、干红辣椒、姜、葱、料酒、盐、香油
步骤：
1、 甜虾自然解冻，用清水冲洗几遍，在烧开的水中倒入料酒放入甜虾短时间的焯烫十秒钟马上控干水捞出
2、 青蒜苗洗净切段、葱切葱花、姜切片
3、 锅中油热放入葱花、姜片和干红辣椒煸炒几下，放入红虾，烹入料酒翻炒几下
4、 放入青蒜苗段和少许盐翻炒两下迅速关火，淋入香油装盘
【小薇的温馨小贴士】如果家里有老人和孩子或者是肠胃比较敏感的人食用甜虾还是要最起码用温热的水冲净几次，或者是在开水中短时焯烫一下最保险。烹炒红虾的时间不要太长，否则影响口感，另外，放入青蒜苗或韭菜后要迅速大火翻炒两下就关火装盘。这道菜从开炒到装盘大概1-2分钟就可以完成，非常简单，容易上手。
